Home Resep COTO MAKASSAR | Resep Makanan Khas Makassar

Resep COTO MAKASSAR | Resep Makanan Khas Makassar

Resep Coto Makassar Makanan yang sangat terkenal di makassar selain Es Palu Butung, makanan COTO MAKASSAR ini berkuah, biasanya di hidangkan pas lebaran atau acara keluarga.

resep coto makassar Resep COTO MAKASSAR | Resep Makanan Khas Makassar

resep coto makassar

Bahan COTO MAKASSAR:

  • 2 liter air cucian beras/tajin
  • 1/2 kg paru (digoreng, pisahkan, masukin toples)
  • 5 batang serai, memarkan
  • 1 kg daging sapi bagian sengkel (yang empuk )
  • 5 lembar daun salam
  • 250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan

note: sebenarnya kalo mau, pake juga 300 gram babat, rebus matang & 300 gram hati sapi rebus matang. Kalo mo pake beginian, daging sapinya dijadiin 1/2 kg aja. Tapi karna keluarga saya pemakan daging (FYI, nama tengah kami semua adalah SUMANTO), hati dan babat pas, dan dagingnya dibanyakin.

Bumbu COTO MAKASSAR yg dihaluskan:

  • 1 sdt jintan disangrai
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt merica butiran.
  • 10 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri disangrai
  • 1sdm ketumbar disangrai

Pelengkap COTO MAKASSAR:

  • irisan seledri
  • irisan daun bawang
  • bawang goreng

Sambal tauco untuk COTO MAKASSAR:

  • Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
  • 100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang udah dihaluskan barusan.

Cara membuat COTO MAKASSAR:

  1. Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
  2. Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
  3. Panasin minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu,tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
  4. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan ati dan babat dan juga paru yg dari toples tadi. Taburi bawang goreng (enaknya banyak2), irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco.

Sajikan resep coto makassar hangat.

note : Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu

Resep COTO MAKASSAR | Resep Makanan Khas Makassar

Tags: , ,
Resep Masakan yang Berhubungan

Resep COTO MAKASSAR | Resep Makanan Khas Makassar

:
  1. Resep Masakan Khas Makassar AYAM BUBU BUDU
  2. Resep Sate Makassar | Sate Khas Makassar
  3. Resep Ikan Parape | Resep Masakan Khas Makassar
  4. Resep Khas Makassar Es Palu Butung